Istakoz sosu

Istakoz sosu, Amerikan-Çin ve Kanada-Çin mutfağında kullanılan bir sostur. Hafif bir tada ve soya sosu yerine et suyuna dayalı bir tabana sahiptir. Sosun birçok çeşidi vardır ancak genellikle sarımsak, zencefil, tavuk suyu, yumurta, nişasta, yeşil soğan ve fermente edilmiş fasulye içerirken, bazı tariflerde soya sosu ve domuz kıyması da eklenir. Adına rağmen sos, ıstakoz soslu karides olarak bilinen yemeğin bir türevi olduğu için ıstakoz içermez. Bu yemek, ıstakoz hazırlamanın Kanton yönteminden ilham alan ancak ıstakozun çok pahalı olması nedeniyle karides tercih eden Çinli aşçılar tarafından Kuzey Amerika'da icat edilmiştir.