Istarski ombolo ve kobasice'nin kiselim kupusom'u

Istarski ombolo i kobasice s kiselim kupusom, Istria'dan gelen geleneksel bir Hırvat yemeğidir. Daha önce sarımsak ve defne yapraklarıyla tatlandırılmış beyaz şarapta marine edilmiş ombolo dilimleri (kürlenmiş domuz filetosu), domuz sosisleriyle (tercihen ev yapımı) ızgara edilir ve şarapta pişirilmiş lahana turşusu ve tavada kızartılmış patateslerle servis edilir. Bu doyurucu, et dolu yemek, hemen hemen her restoranda ve kır tarzı trattoria'da bulunan bir Istria mutfağı klasiğidir. Yerel lehçede, kürlenmiş domuz filetosu farklı isimlerle bilinir, ancak en yaygın olanları zarebnjak, kanica, žlomprt ve—ombolo'dur.