Jambalaya

Kalabalık bir gruba servis yapmanın en ucuz yolu olan jambalaya, ülkenin güney kesimlerinde yiyeceğin genellikle kıt olduğu Cajun'lardan gelen Louisiana'nın en sevilen yemeklerinden biridir. O zamanlar ülkede çok sayıda köle vardı, bu yüzden jambalaya kelimesinin Fransızca jambon veya jambon ve Afrika'da pirinç anlamına gelen aya kelimesinden türediği varsayılıyor. Başka bir teoriye göre ise Provence'taki jambalaia kelimesinden türemiş ve bir karışım anlamına geliyor. Paella, pilav veya risottoya benzer şekilde, temel malzemeleri pirinç, karides veya yengeç eti, incecik doğranmış, baharatlı, tütsülenmiş sosis ve tütsülenmiş jambon, doğranmış yeşil biber, sarımsak, kereviz, soğan, domates ve zorunlu baharatlar - kekik ve defne yapraklarıdır. Bazı durumlarda yemeğe tavuk eklenir, ancak bugün hindi karidesinden timsah eti eklemelerine kadar çok sayıda çeşidi de bulunmaktadır. Pirinç, et suyundan gelen zengin lezzetleri, hiç sıvı kalmayana kadar emmesi için en sona eklenir. Büyük ve ağır bir tencerede pişirilen ve herkesin beğenisini kazanan bir yemek olması nedeniyle, çalışanların benzer bir yemek kültürüne sahip olduğu Meksika Körfezi'ndeki petrol platformlarında en popüler yemeğin bu olması şaşırtıcı değil.