Janjetina ispod peke

Janjetina ispod peke, etin Dalmaçya'da peka veya Istria'da čripnja adı verilen metal, çan benzeri bir kubbe veya kapak altında hazırlanmasını gerektiren geleneksel bir Hırvat kuzu spesiyalitesidir. Et genellikle patates ve soğan, domates, havuç ve kabak gibi sebzelerle birleştirilir ve ardından her şeye zeytinyağı gezdirilir. Pişirme sürecini hızlandırmak için ara sıra karışıma beyaz şarap veya bira eklenebilirken, yemek genellikle biberiye, defne yaprağı, nane, kırmızı biber ve karabiber gibi aromatik otlar ve baharatlarla tatlandırılır. Geleneksel olarak, yemeği içeren fırın tepsisi veya tencere peka kapağıyla kapatılır, bir şömineye yerleştirilir ve ardından kapak sıcak közlerle örtülür. Kapağın altında yavaşça saatlerce pişirildikten sonra et yumuşak, sulu ve kemikten düşen bir şekilde çıkar. Bu spesiyaliteye genellikle taze mevsim salatası, kruh ispod peke (kapağın altında pişmiş ekmek) ve yanında bir kadeh beyaz şarap veya bira eşlik eder. Janjetina ispod peke, yerel restoranlarda tadına bakabileceğiniz veya evde hazırlayabileceğiniz Dalmaçya ve Istria bölgelerinin tipik bir yemeğidir.