Janjetina sınıfta

Janjetina na gradele, Pag'dan gelen geleneksel bir Hırvat spesiyalitesidir. Küçük kuzu parçalarını açık ateşte basit bir ızgara ızgarasında (gradele olarak adlandırılır) pişirmeyi içerir. Kuzu genellikle deniz tuzundan başka bir şeyle (genellikle adadan gelen çiçek tuzu) tatlandırılmaz ve gradele ızgarasının et yerleştirilmeden önce yağ ve kuzu yağı ile fırçalanması gerekir. Et parçaları, kurumalarını önlemek için ızgara işlemi boyunca dikkatlice ters çevrilir. Bu kuzu lezzeti genellikle biraz daha eski Pag kuzularıyla hazırlanır ve geleneksel olarak Paskalya için yapılır. Mükemmel şekilde ızgara edilmiş kuzu parçalarının, tatlı kırmızı soğan, paška sol (Pag tuzu), Lun zeytinyağı ve yanında bir kadeh şarap eşliğinde sıcak sıcak tüketilmesi önerilir. Diğer yaygın eşlikçiler arasında patates, ızgara sebzeler, hindiba yaprakları ve palenta s paškim sirom (Pag peynirli polenta) parçaları bulunur.