Jeotjeori

Geotjeori, taze bir kimchi çeşididir. Klasik kimchi gibi, genellikle napa lahanası (baechu) ile hazırlanır, ancak daha popüler versiyonun aksine, geotjeori fermente edilmez. Genellikle yumuşak ve tuzlanmış lahana yaprakları veya diğer sebzelerle yapılır ve bunlar genellikle acı biber gevreği, soya sosu, sarımsak, zencefil, balık sosu veya (bazen) hamsi sosundan oluşan aromatik bir macunla kaplanır. Geotjeori'nin çıtır dokusu ve ferahlatıcı aroması, doyurucu çorbaları ve güveçleri mükemmel şekilde tamamlar, ancak çeşitli diğer yemeklerle de servis edilebilir. Geotjeori, taze olarak yapılıp susam tohumları serpildiğinde en iyi şekilde tadına varılır.