Jiao hua ji

Dilenci tavuğu, Çin lezzeti ve Hangzhou şehrinin en ünlü yemeğidir ve sadece tek bir malzemeden oluşur - bütün bir tavuk. Sırrı hazırlama yöntemindedir: doldurulmuş tavuk sıkıca lotus yapraklarına sarılır, kil içine yerleştirilir ve özel bir fırında veya açık ateşte pişirilir, bunun sonucunda yumuşak, nemli ve aromatik bir et elde edilir ve var olan en ilginç görsel yemeklerden biridir. Yemek servis edildikten sonra, sert dış kabuk genellikle bir çekiçle kırılır. Efsaneye göre aç bir dilencinin elinde bir tavuk varmış ama onu hazırlayacak bir yolu yokmuş, bu yüzden dahiyane bir hamleyle onu çamurla kaplamış ve açık ateşte pişirmiş. Qing hanedanından bir imparator tesadüfen oradan geçiyormuş ve kokusundan etkilenmiş, bu yüzden durup dilenciyle birlikte yemiş. O kadar beğenmiş ki İmparatorluk sarayında servis edilecek yemekler listesine eklemiş. Günümüzde bu yemek ya restoranlarda ya da sokak yemeği olarak tüketiliyor, et kemikten düşüyor ve lotus yaprakları ona kendine özgü kokusunu veriyor.