Jingisukan

Jingisukan, ızgara koyun veya kuzu etinden oluşan bir Hokkaido spesiyalitesidir. Yemek her zaman dışbükey ızgaralarda masada hazırlanır. Konuklara sade veya marine edilmiş dilimlenmiş et servis edilir ve ardından soğan, lahana, pırasa veya biber gibi çeşitli sebzelerle birlikte eti kendileri ızgara yapmaya teşvik edilirler. Tipik eşlikçiler arasında özel soya sosu bazlı çeşniler, acı sos veya rendelenmiş sarımsak bulunur. Japonya'da koyun eti tüketmenin kökeni, hükümetin koyun çiftliklerini teşvik ettiği 1918'e dayanır, ancak uygulama yalnızca Hokkaido'da kaldı ve Jingisukan hazırlama konusunda uzmanlaşmış restoranlar başka yerlerde bulunsa da, yemek Hokkaido'da ve başkenti Sapporo'da favori olmaya devam etti. Jingisukan'ın adının Moğol İmparatorluğu'nun kurucusu Cengiz Han'dan geldiğine inanılıyor. İsmin kökeni hakkında birçok teori olmasına rağmen, en popüler olanı, bir savaşçının şapkasına benzeyen ızgaranın dışbükey şeklinden ve Moğolların beslenmelerinde koyunu tercih etmeleriyle tanındıkları gerçeğinden etkilendiğini söylüyor. Japonya dışında, bu yemek Tayvan, Çin ve Tayland'da da bulunabilir.