Jocon

Jocón de pollo, Huehuetenango'dan gelen geleneksel bir Guatemala yemeğidir. Yemek, doğranmış, suda bekletilmiş ve süzülmüş tavuk parçaları, balkabağı ve susam tohumları, tomatillos, kişniş, yeşil soğan, acı biber ve mısır tortillalarının bir kombinasyonuyla yapılır. Yemek, Maya kültüründen büyük ölçüde etkilenmiştir ve Maya halkı arasında oldukça popülerdir. Kişniş ve tomatillos ile yapılan ve susam, balkabağı çekirdekleri ve tortillalarla koyulaştırılmış yeşil soslu bu tavuk yahnisi genellikle yanında pilav ve avokado dilimleriyle servis edilir.