Joumou

Haiti balkabağı çorbası geleneksel olarak Haiti'nin kölelikten ve Fransa'dan bağımsızlığını zor kazanmış olmasının kutlama amaçlı bir hatırlatıcısı olarak Yeni Yıl Günü'nde servis edilir. Çorba bir zamanlar sadece beyaz efendilere ayrılmış bir lezzetti ve onu hazırlayan kölelerin yemesi yasaktı, ancak 1 Ocak 1804'ten beri - Haitili devrimci lider Jean-Jacques Dessalines'in Haiti'nin bağımsızlığını ilan ettiği gün - joumou her Ocak ayının birinde her Haitili'nin sofrasını süsleyen bir özgürlük sembolü haline geldi. Balkabağı veya kabak dışında, kalın, lezzetli joumou çeşitli diğer sebzeler, sığır eti ve kekik, maydanoz ve acı biber gibi tatlandırıcılarla doludur.