Judd mat gaardebounen

Judd mat gaardebounen veya baklalı füme domuz yakası, Lüksemburg'dan gelen bir spesiyalitedir. Genellikle bu ülkenin ulusal yemeği olarak adlandırılır. Yemek genellikle domuz yakasının pırasa, havuç, soğan, kereviz, defne yaprağı, karanfil, kekik ve karabiber taneleri (şarap eklenerek) gibi doğranmış sebzeler ve otlarla birlikte et yumuşayana kadar suda pişirilmesiyle yapılır. Pişmiş füme domuz yakası daha sonra dilimler halinde kesilir ve haşlanmış veya kızarmış patates eşliğinde tadını çıkarmadan önce roux, taze krema, kuru beyaz şarap, et suyu veya su, haşlanmış bakla, pastırma ve otlardan oluşan kremalı bir sosla birleştirilir. Erken yaz, fasulyelerin bu dönemde genç, yumuşak ve taze olması nedeniyle bu spesiyalitenin geleneksel olarak Lüksemburg'daki evlerde ve restoranlarda hazırlandığı dönemdir.