Kabab bakhtiari

Kabab bakhtiari, İran'dan gelen geleneksel bir et yemeğidir. Ülkenin farklı bölgelerinde varyasyonları bulunsa da, bu kebap türü genellikle tavuk, koyun eti, soğan, dolmalık biber, safran, yağ, tereyağı, limon suyu, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Tavuk ve koyun eti parçalara ayrılır ve tavuk daha sonra safran, zeytinyağı, soğan suyu, tuz ve karabiberle marine edilirken, koyun eti soğan suyu, soya sosu, zeytinyağı ve karabiberle marine edilir. Et, doğranmış soğan, dolmalık biber ve limon suyuyla karıştırılır, ardından şişlere yerleştirilir, tereyağı sürülür ve açık ateşte kızartılır. Her şey tamamen piştikten sonra, kabab bakhtiari yanında ekmek, pirinç veya patates, domates ve mantar gibi sebzelerle sıcak olarak servis edilir.