Kabab be al-karaz

Kabab be al-karaz, özellikle Halep şehrinde popüler olan kuzu şiş ve kirazdan oluşan geleneksel ve sevilen bir Suriye yemeğidir. Soğan ve ekşi kirazla (geleneksel olarak St. Lucie kirazları) karıştırılmış kıymadan yapılır, yumuşayana kadar şeker ve ghee veya tereyağı ile pişirilir. Et toplar veya köfteler haline getirilir ve daha sonra kızarana kadar kızartılır. Kebapa kiraz sosu eklenir ve karışım tatlar birbirine karışana kadar birlikte pişirilir. Yemek kavrulmuş çam fıstığı ve maydanozla süslenir ve ekşi ve tatlı tatları birleştiren benzersiz bir tat sunan Suriye ekmeği veya pilavıyla servis edilir. Yemek ayrıca Ermenistan, İsrail, Filistin, Lübnan, Ürdün ve Türkiye'nin bazı bölgeleri gibi komşu ülkelerde de popülerdir.