Kabak alla scapece

Zucchini alla scapece, Napoli'den gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Büyük kabak dilimleri, zeytinyağı, nane, sarımsak, tuz, karabiber ve şarap sirkesinin birleşimiyle yapılır. Kabak dilimleri zeytinyağında kızarana kadar kızartılır ve servis tabağına katmanlar halinde dizilir. Nane yaprakları, sarımsak ve baharatlar her katmanın arasına yerleştirilir ve yemeğe biraz zeytinyağı ile pişirilmiş şarap sirkesi gezdirilir. Servis edilmeden önce yemek soğutulur ve et veya balık yemeklerinin yanında servis edilir. Yemeğin adındaki alla scapece kelimeleri, malzemeleri sirke ile marine etmek için kullanılan İspanyolca bir terim olan escabeche'den türetilmiştir.