Kabak çekirdeği

Vellutata di zucca, klasik bir İtalyan balkabağı çorbasıdır. Genellikle doğranmış ve soyulmuş balkabağı, patates, sebze suyu ve zeytinyağının bir kombinasyonuyla yapılır. Malzemeler yumuşayana kadar pişirilir, ardından çorba kadifemsi pürüzsüz hale gelene kadar karıştırılır. Biraz krema ile zenginleştirilebilir ve genellikle sadece bir tutam tuz ve karabiberle tatlandırılır. Servis edildiğinde, bazen kızarmış ekmek parçalarıyla birlikte servis edilir. Çorba özellikle sonbaharda popülerdir.