Kabak gratinata

Zucca gratinata, özellikle Marche bölgesinde popüler olan geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Yemek genellikle kabak, galeta unu, maydanoz, adaçayı, pecorino peyniri, tuz, karabiber ve zeytinyağı kombinasyonuyla yapılır. Kabak soyulur, çekirdekleri çıkarılır ve tuzla tatlandırılan, durulanan ve kurulanan daha küçük parçalara kesilir. Kabak parçaları bir fırın tepsisine yerleştirilir ve yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar fırında kızartılmadan önce zeytinyağı ve tuzla karıştırılır. Kabak neredeyse pürüzsüz olana kadar ezilir ve küçük bir fırın kabına yerleştirilir. Üzerine ekmek kırıntısı, maydanoz, adaçayı, pecorino, tuz ve karabiber karışımı konur ve üstü kızarana kadar fırınlanır. İşlem tamamlandıktan sonra, zucca gratinata olduğu gibi yenir veya ızgara et yemeklerinin yanında servis edilir.