Kabuli pilavı

Afgan mutfağının tacı olan Kabuli pilavının, genellikle bu ayrıntılı et ve pilav yemeğini hazırlayabilen Kabil'in üst sınıf aileleri tarafından yaratıldığı söylenir. Zamanla, pilav ülke geneline yayılmış ve adını Dari dilinde yetenekli veya becerikli anlamına gelen qabil kelimesinden türeyen qabili pilavına değiştirmiştir, çünkü yalnızca gerçekten yetenekli bir şefin iyi bir Afgan tarzı pilav yapabileceği düşünülüyordu. Dahası, bir Afgan kadınının evlilik beklentilerinin qabili palau yapma yeteneğine bağlı olduğu söylenir. Bu ulusal yemek geleneksel olarak karamelize havuç, kuru üzüm, badem ve kuzu eti parçalarıyla karıştırılmış buharda pişirilmiş uzun taneli pirinçten oluşur, ancak tavuk ve sığır eti de sıklıkla kullanılır. Benzersiz lezzeti, kimyon, karanfil, kakule, tarçın ve karabiber gibi baharatların bir karışımı olan char masala'dan gelir.