Kadoo polo

Kadoo polo, İran'ın Hazar Denizi bölgesinde popüler olan pirinç ve baharatlı balkabağı içeren geleneksel bir Fars yemeğidir. Sıcak, aromatik lezzetleriyle bilinen bu yemek, basmati pirincini yumuşak balkabağı, baharatlar ve genellikle karamelize soğanla birleştirir. Balkabağı soyulur, küp şeklinde doğranır ve hafif bir tatlılık katmak için sotelenir veya karamelize edilirken, soğan ve sarımsak tuzlu bir taban oluşturur. Zerdeçal, tarçın ve safran gibi baharatlar yemeğe altın rengi ve zengin bir aroma katar ve bazen ek tatlılık için bir miktar şeker veya bal eklenir. Hazırlamak için balkabağı ve soğanlar baharatlarla ayrı ayrı pişirilir, ardından bir tencerede pirinçle katmanlar halinde dizilir ve Fars mutfağında sevilen çıtır bir pirinç kabuğu olan tahdig oluşturmak için buharda pişirilir. Pirinç tamamen piştikten sonra, lezzetleri harmanlamak için balkabağıyla hafifçe karıştırılır. Kadoo polo genellikle Fars otları, yoğurt veya ara sıra kuzu veya tavukla servis edilir.