Kafa tacoları

Tacos de cabeza, özellikle Mexico City, Sonora ve Bajío'da popüler bir taco çeşididir. Buharda pişirilmiş ve parçalanmış dana başı etiyle doldurulmuş tacolardan oluşur ve kırmızı veya yeşil salsa, doğranmış soğan ve kişniş gibi malzemelerle birleştirilir. Müşteriler istedikleri et türünü seçebilir ve genellikle seçim beyin, kulak eti veya dil arasında olur. Yemek, etin pişirildiği büyük metal buharlı tencerelerin bulunduğu taco tezgahlarında bulunabilir, genellikle mütevazı mahallelerde, çünkü dana başı eti çok ucuzdur.