Kaftancı

Kafteji kızarmış sebzelerle yapılan geleneksel bir Tunus yemeğidir. Yemekte kullanılan tipik sebzeler arasında patlıcan, dolmalık biber, patates, domates, kabak ve balkabağı bulunur. Sebzeler kızartılır, doğranır ve daha sonra (genellikle kızartılmış) yumurta ve baharatlarla birleştirilir. Yemeğe genellikle maydanoz veya kişniş serpilir ve daha sonra kümes hayvanı veya balıkla birlikte servis edilir, ancak olduğu gibi de yenebilir. Kafteji ayrıca genellikle baget ekmeğinde servis edilen popüler bir Tunus sokak yemeğidir.