Kağıttan su

Sugo di papera veya ördek sosu, ördek parçaları, soğan, havuç, kereviz, domates, zeytinyağı ve beyaz şarap kombinasyonuyla yapılan bir İtalyan sosudur. Sos genellikle tuz ve karabiberle tatlandırılır ve koyulaşıp rengi koyulaşana kadar pişirilir. Sugo di papera geleneksel olarak taze pişmiş makarnayla birlikte tüketilir ve makarna yemeği genellikle ekstra lezzet için üstüne rendelenmiş parmesan peyniri ile tamamlanır. Ördek sosuyla tatlandırılmış taze yumurtalı makarna, Marche bölgesinden, daha spesifik olarak Macerata'dan gelen tipik bir ilk yemek veya primo piatto'dur; yemek geleneksel olarak şehrin koruyucu azizi Aziz Guiliano'nun onuruna hazırlanırdı ve 31 Ağustos'ta kutlanırdı.