Kahi ve geymar

Kahi ve geymar, kat kat, gevrek bir hamur işi olan kahi ile zengin, kremalı bir kaymak olan geymarın bir araya getirildiği geleneksel bir Irak kahvaltısı yemeğidir. Kahi, puf böreği veya yufka benzeri bir dokuya sahip, tereyağlı, çıtır dış katmanı ve yumuşak iç kısmı olan ince hamur katmanlarından yapılan hafif ve çıtır bir hamur işidir. Geymar, manda sütünden (veya bazen inek sütünden) yapılan zengin, kalın bir kremadır. Kaymak veya kaymağa benzer ve hafif tatlı, sütlü bir tada sahip pürüzsüz, kadifemsi bir dokuya sahiptir. Hamur işi, hala sıcakken üzerine bal veya hurma şurubu gezdirilerek servis edilir ve üzerine cömert miktarda geymar eklenir. Özellikle Irak'taki özel günler veya tatiller için sevilen bir kahvaltıdır ve gevrek hamur işi ve şımartıcı kremanın bir karışımını sunar.