Kake soba

Kake soba, soba eriştesi bazlı yemeklerin geleneksel bir Japon versiyonudur ve soba eriştesini sıcak bir yemekte yemenin en temel yoludur. Hazırlamak için soba erişteleri kaynatılır, süzülür ve hala sıcakken bir kasede servis edilir. Daha sonra soya sosu, mirin ve dashi'den oluşan sıcak bir et suyu eriştelerin üzerine dökülür ve yemek yudumlanmaya hazır hale gelir. Kake soba, hafif lezzetiyle öne çıkar, ancak yemek dilimlenmiş yeşil soğan veya üstüne bir tutam shichimi biberi ve istenirse kamaboko balık köftesi dilimleri veya yumuşak haşlanmış turşu yumurtaları (ajitsuke tamago) ile zenginleştirilebilir.