Kakun

Kakuni, Nagasaki'den gelen haşlanmış bir domuz yemeğidir. Kakuni ismi, yemeğin tipik şekline atıfta bulunarak kare şeklinde pişirilmiş anlamına gelir. Hazırlamak için, kalın domuz pastırması dilimleri soya sosu, sake, mirin, dashi ve şekerde yavaşça pişirilir. Yavaş pişirme işlemi, yağın çoğunu dışarı atar ve bu da jelatine dönüşerek ete yumuşak, ağızda eriyen bir doku kazandırır. Kakuni'yi daikon, yeşil soğan ve karashi ile eşleştirmeniz önerilir.