Kalamay

Tatlı ve yapışkan kalamay, hindistan cevizi sütü, yapışkan pirinç ve esmer şekerden oluşan popüler bir Filipin lezzetidir. Pirinç ve hindistan cevizi sütünün kaynatıldığı, bir macun haline getirildiği, esmer şekerle karıştırıldığı ve ardından istenen kıvama gelene kadar pişirildiği zaman alıcı bir işlemle üretilir. Filipinler'de genellikle ek malzemeler ve servis stilleri bakımından farklılık gösteren çok sayıda bölgesel kalamay çeşidi vardır. Çoğu çeşit, tatlı bir atıştırmalık veya besleyici bir kahvaltı olarak tek başına yenir, ancak aynı zamanda çeşitli tatlılarda ve içeceklerde tatlandırıcı olarak da yaygın olarak kullanılır.