Kalatuşa

Kalatusha, Polissya'dan gelen geleneksel bir Ukrayna çorbasıdır. Çorba genellikle mantar, sazan gibi balıklar, un, tereyağı, yağ, kavrulmuş sebzeler (pancar, havuç, kereviz, domates, soğan gibi), yenibahar, defne yaprağı, dereotu, maydanoz, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Sebzeler (havuç, kereviz, soğan, pancar ve domates) fırında kavrulur. Sazan parçalara ayrılır ve mantar, defne yaprağı, dereotu, maydanoz ve yenibaharla karıştırılır. Karışım, daha sonra bir elekten geçirilecek bir et suyu oluşturmak için pişirilir. Kavrulmuş sebzelerle birlikte koyulaştırmak için et suyuna un ve tereyağı karışımı eklenir. Havuç ve kereviz püre haline getirilir ve daha sonra mantar ve balık parçalarıyla birlikte servis edilen koyu bir çorba oluşturmak için et suyuyla karıştırılır.