Kaldereta

Kaldereta, geleneksel olarak beyaz pirinçle servis edilen bir Filipin et yahnisi. Yahnide her türlü et kullanılabilmesine rağmen, tercih edilen seçenekler dana eti ve keçi etidir. Yemek, üç yüzyıllık İspanyol sömürgeleşmesinden etkilenmiştir ve kaldereta kelimesi, pişirme kabı veya kazan anlamına gelen İspanyolca caldereta kelimesinden türemiştir. Yemekte kullanılan etin yanı sıra, diğer malzemeler arasında ezilmiş karaciğer, domates sosu ve soğan, tuz, karabiber ve sarımsak gibi baharatlar bulunur. Kaldereta genellikle üstüne dilimlenmiş domates, doğranmış soğan veya kızarmış patates ile süslenir ve çok sayıda Filipin turo-turo lokantasında bulunabilir.