Kalipso tavuk

Calypso tavuğu, Karayip adası Dominika'dan gelen geleneksel bir tavuk yahnisi. Yemek genellikle tavuk göğsü, soğan, zencefil, mantar, baharatlar, kırmızı şarap ve kaju fıstığı kombinasyonuyla yapılır. Bunlar en yaygın malzemeler olsa da, ananas, havuç, acı biber, limon suyu ve kuru üzüm gibi malzemeler de dahil olmak üzere yemeğin varyasyonları da vardır. Tavuk göğüsleri kekik, sirke, sarımsak, tuz ve karabiberle marine edilir. Daha sonra bir tavada kızartılır, suları şarap ve biraz su ile söndürülür ve et yumuşayana kadar karışımda kaynatılır. Daha sonra kavrulmuş kaju fıstığı ve sotelenmiş sebzelerle karıştırılır. Yemek tamamlandıktan sonra geleneksel olarak beyaz pirinçle servis edilir.