Kalua Domuzu

Kalua domuzu, sadece Hawaii deniz tuzuyla tatlandırılmış bütün bir domuzun, toprağa kazılmış büyük bir çukurun içine yerleştirildiği geleneksel bir Hawaii yemeğidir. Çukura ısıtılmış lav taşları yerleştirilir ve yalıtım örtüsü muz veya ti yapraklarından yapılır. Domuz daha sonra daha fazla yalıtım ve toprakla örtülür ve gün boyunca yavaşça kavrulmaya bırakılır. Yemeğin adından gelen kalua kelimesi, Hawaii dilinde imu adı verilen yeraltı çukurunda pişirmeyi ifade eder. Domuz genellikle özel etkinliklerde, partilerde ve aile toplantılarında buharda pişirilmiş pirinç ve taro kökü ezmesi eşliğinde servis edilir. Sonuç, kemikten düşen ve domuzu kızartırken nemli tutan yeşillikler nedeniyle benzersiz, tuzlu ve dumanlı bir tada sahip yumuşak, lezzetli ve sulu ettir. Luau adı verilen geleneksel bir Hawaii partisi için domuz, aynı çukurda tatlı patates, balık, ekmek meyvesi ve tavukla kızartılır ve katılan herkes için bol miktarda et ve harika tatlar sağlar.