Karalahana çorbası

Karalahana Çorbası, ana malzemesi lahana olan Karadeniz Bölgesi'ne özgü geleneksel bir Türk çorbasıdır. "Karalahana" ismi, bu yemekte kullanılan lahanaya atıfta bulunarak Türkçe'de doğrudan "kara lahana" anlamına gelir. Tipik tarifte lahananın yanı sıra beyaz fasulye, mısır, soğan, don yağı/tereyağı gibi malzemeler de bulunur ve kırmızı biber gevreği, kırmızı biber salçası, karabiber ve tuz gibi baharatlarla tatlandırılır. Çorba geleneksel olarak vejetaryen olsa da, sığır eti veya kuzu eti gibi etler de eklenebilir. Bazı tariflerde çorbanın daha zengin ve kremsi bir dokuya sahip olması için suyla karıştırılmış mısır unu veya un kullanılır. Bölgesel çeşitleri vardır; en bilinenleri Ordu, Giresun, Rizu ve Gümüşhane şehirlerinden gelenlerdir. Bu çorba genellikle daha soğuk aylarda içilir ve sıcaklık ve besin sağlar. Türk bölgesel mutfağının basit ama lezzetli yemeklerde yerel malzemeleri öne çıkarma becerisinin mükemmel bir örneğidir.