Karamelli ricotta

Caramelle ricotta, İtalya'dan gelen geleneksel bir makarna yemeğidir. Caramelle, uçları selofanla sarılmış bir şeker gibi görünecek şekilde bükülmüş doldurulmuş makarnadır. Genellikle un, yumurta, zeytinyağı, tuz ve su kombinasyonuyla yapılır. Hamur, ricotta peyniri, Parmigiano-Reggiano, hindistan cevizi, maydanoz ve tuz karışımıyla doldurulur. Doldurulup şekillendirildikten sonra, karameller yumuşayana kadar kaynar tuzlu suda pişirilir. Süzülür ve ardından genellikle domates veya tereyağı bazlı farklı soslarla servis edilir. Bu alışılmadık makarna yemeği genellikle Noel, doğum günü partileri ve benzeri şenlikli günlerde yapılır ve beğenilir.