Karayip resif tavuğu

Resif tavuğu, Dominika'dan gelen geleneksel bir Karayip yemeğidir. Yemeğin birkaç çeşidi olmasına rağmen, genellikle tavuk, koyu rom, zencefil, mango sosu, acı biber sosu, sarımsak, tarçın, karanfil, limon suyu, esmer şeker, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Esmer şeker, koyu rom, limon suyu, zencefil, karanfil, sarımsak ve acı biber sosundan bir macun yapılır. Baharatlanmış tavuk parçalarının her yerine sürülür, sonra tamamen pişene kadar fırınlanır. Sos ve rom pürüzsüz olana kadar karıştırılır, sonra etin üzerine kaşıkla dökülür ve sos ısınana kadar birkaç dakika daha fırınlanır. Hazırlandıktan sonra, Karayip resif tavuğu maydanoz, limon ve limon dilimleriyle süslenir, sonra hala sıcakken servis edilir. Yemek, yerel restoranlarda ve şenlikli etkinlikler sırasında büfe masalarında bulunabilir.