Karbonat

Letonya'da ortaya çıkan karbonāde, ülkenin dünyaca ünlü Viyana şinitzelinin sevilen versiyonudur. Bu et spesiyalitesi, mükemmel bir şekilde kızartılmadan önce un, çırpılmış yumurta ve (bazen) ekmek kırıntısı karışımına bulanmış ince dövülmüş bir domuz pirzolasıyla yapılır. Servis edilmeden önce genellikle bitmiş domuz şinitzelinin üzerine lezzetli bir chanterelle mantar sosu dökülürken, dereotu ile haşlanmış patates, patates kızartması, lahana salatası, turşu sebzeler ve çavdar ekmeği dilimleri gibi garnitürler genellikle tüm yemeğe eşlik eder. Letonya'da, yaygın bir ev yemeği olmasının yanı sıra, karbonāde çok sayıda kafeteryada mevcuttur ve ayrıca düğün ziyafetlerinde servis edilen tipik bir yemektir.