Karidesli risotto

Risotto alla crema di scampi, Carnaroli veya Arborio pirinci ve scampi (bir tür küçük ıstakoz) kreması kullanılarak yapılan bir İtalyan yemeğidir. Hazırlanışı, scampi başlarından ve kabuklarından ve sarımsaktan zengin bir et suyu oluşturmayı içerir ve bu, pirince yavaş yavaş eklenerek derin bir deniz ürünleri aroması kazandırılır. Risotto kadifemsi dokusunu ve kremsi zenginliğini, pirincin et suyunu birer kepçe emdiği yavaş bir emilim sürecinden alır. Son olarak, yemeği zenginleştirmek için scampi kuyrukları eklenir. Bir miktar brendi, bir tutam safran veya taze otlarla süsleme gibi çeşitli ek dokunuşlarla daha da kişiselleştirilebilir. Risotto alla crema di scampi, hafif beyaz şarap veya prosecco ile en iyi şekilde eşleştirilir.