Karoo kızarmış devekuşu bifteği

Karoo rosto devekuşu bifteği, mutfağı et marine sosları ve çeşitli krema bazlı sosların kullanımı gibi Fransız pişirme yöntemlerinden etkilenen bir ülke olan Esvatini'nin (eski adıyla Swaziland) ulusal yemeğidir. Yemek için gereken malzemeler arasında ince dilimlenmiş devekuşu biftekleri, dilimlenmiş soğan, beyaz şarap, krema, karabiber taneleri, ardıç meyveleri, mısır unu, kırmızı şarap ve balkabağı bulunur. Soğanlar karabiber taneleri, beyaz şarap ve krema ile sotelenirken, et kırmızı şarap ve ardıç meyveleri ile tuz ve karabiberle marine edilir. Et daha sonra tereyağında kızartılır ve ezilmiş balkabağı ve öğütülmüş mısırın birleştirilmesiyle yapılan balkabağı püresi ile servis edilir. Kremalı sos servis edilmeden önce yemeğin üzerine gezdirilir.