Karşıfilé

Brezilya mutfağında, contrafilé kemiksiz şerit bel ve antrikot parçalarına karşılık gelen belirli bir kesimi ifade eder. Terim Portekizceden gelir ve tam anlamıyla "dokuya karşı" anlamına gelir ve etin genellikle pişirme ve servis için dilimlenme şeklini belirtir. Contrafilé mermerleşmesi, yumuşaklığı ve zengin aromasıyla karakterize edilir. Etin her yerindeki yağ mermerleşmesi, pişirildiğinde sulu ve lezzetli olmasına katkıda bulunur. Brezilya churrasco'sunda, contrafilé genellikle şişe geçirilir ve açık ateşte mükemmel bir şekilde ızgara edilir. Birçok barbekü toplantısının merkezinde yer alır ve genellikle dilimler halinde servis edilir, genellikle etin doğal aromalarını artırmak için sadece biraz tuzla tatlandırılır.