Kartpostalda yeşillik

Verdure al cartoccio, sebzelerin parşömen kağıdına veya alüminyum folyoya (veya her ikisine) sarılıp pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Bu yemek için genellikle kabak, havuç, yeşil fasulye, taze soğan, patates veya karnabahar gibi sebzeler kullanılır. Kesildikten sonra fırın kağıdına sarılır ve yumuşayana kadar fırınlanır. Daha yumuşak, sulu sebzelerin, patates ve havuç gibi sert olanlara göre daha az sürede pişeceğini unutmamak önemlidir. İşlem sırasında sebzeler buharlaşır ve tüm suları kağıtta kalır. Genellikle sade veya baharatlarla ve biraz zeytinyağı gezdirilerek servis edilir. İstenirse daha fazla lezzet katmak için bir tutam tarhun, hindistan cevizi, rezene tohumu veya karabiber kullanılabilir. Verdure al cartoccio genellikle balık veya kızarmış tavukla birlikte servis edilir.