Katar

Qarta, Kazak ve Kırgız kültüründe popüler olan bir at eti yemeğidir. Haşlanmış ve tavada kızartılmış at rektumundan oluşur; özellikle sindirim sisteminin son kısmı, sfinkter hariç. Qarta genellikle bir qazy - bir at kaburga eti sosisi - tabağında garnitür olarak ve minimum baharatla servis edilir. Qarta pişirmenin diğer yöntemleri sırasıyla 24 ve 48 saat boyunca tütsüleme ve kurutma veya tuz, yeşil biber ve dereotu ile kısık ateşte pişirmeyi içerir.