Kate

Kateh, diğer pirinç türlerinden daha iyi su emdiği için tercihen uzun taneli pirinç hazırlama ve servis etme tekniklerinden biridir. Pirinç yıkanır, süzülür ve hafif tuzlu ve yağlı suda pişirilir. Pirincin tüm sıvıyı emmesine izin vererek düşük ateşte yavaşça pişirilir. Sonuç, tipik kabarık pirinciniz değil, yoğun bir dokuya ve temiz, gizlenmemiş bir pirinç aromasına sahip bir yemektir. Kateh nadiren tek başına yenir ve çoğunlukla garnitür olarak servis edilir. Hazırlanışı karmaşık olmadığından, İran'daki en yaygın garnitürlerden biridir. Kateh'in ferahlatıcı ve hafif tadı, geleneksel güveçler ve kebaplar gibi hoş kokulu ve aromatik İran yemekleriyle mükemmel bir şekilde eşleşir.