Katsuo no tataki

Katsuo no tataki, Kochi'den gelen geleneksel bir Japon yemeğidir. Hafifçe ızgara edilmiş, dilimlenmiş palamuttan (skipjack ton balığı) oluşur ve yanında zencefil, sarımsak ve taze soğanla servis edilir. Yemek sirke, narenciye ve tuz veya soya sosuyla tatlandırılır. Balık, dışı gözle görülür şekilde ızgara olana kadar saman ateşinde ızgara edilir. Bu yöntem kullanılarak, sadece yüzeyi pişirilirken içi çiğ kalır ve samandan çıkan duman ete güzel bir dumanlı tat verir. Katsuo no tataki, bölgedeki izakaya barlarında özellikle popülerdir. İlginçtir ki, bazıları yemeğin Bakumatsu döneminin önemli bir samurayı olan ünlü tarihi figür Sakamoto Ryome tarafından icat edildiğini iddia ediyor.