Kayıp Arroz

Arroz con perdiz, İspanya'dan gelen geleneksel bir pirinç yemeğidir. Yemek genellikle pirinç, keklik, tavuk suyu, soğan, sarımsak, domates, dolmalık biber, beyaz şarap, zeytinyağı, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Keklikler temizlenir, ikiye kesilir, baharatlanır, zeytinyağında kızartılır ve tavadan alınır. Soğan, biber, sarımsak, domates ve beyaz şarap bir süre kaynatılır ve keklik eti ve tavuk suyu tavaya eklenir. Pirinç tavaya eklenir ve et ve pirinç yumuşayana kadar yemek pişirilir. Uygun şekilde hazırlanırsa, yemek daha çorba kıvamında olmalıdır. Arroz con perdiz piştikten sonra hemen servis edilir.