Kebap banjan

Kabab banjan, ızgara patlıcan ve kıyma veya kuzu şişlerini birleştiren bir Halep spesiyalitesidir. Kalın patlıcan dilimleri, şişlerde baharatlı et köfteleriyle dönüşümlü olarak servis edilir ve ardından zengin bir kömürleşmiş lezzet elde etmek için açık ateşte ızgara edilir. Şişler ızgaradan sonra bir miktar suyla fırınlanır ve patlıcanın etin suyunu emerken pişmesini sağlar. Çeşitleri arasında patates, biber ve kimyon veya hindistan cevizi gibi baharatlar bulunur. Yemek genellikle kızarmış domates, pirinç veya pide ekmeğiyle servis edilir ve lezzetli ve doyurucu bir yemek oluşturur.