Kebapçı

Kebapçe, küçük sosisler şeklinde baharatlı kıymadan (dana eti, domuz eti veya ikisinin bir kombinasyonu) oluşan bir Bulgar yemeğidir. Et kızartılmamalı, ızgara edilmelidir ve birçok Bulgar şenliğinin ve kutlamasının vazgeçilmezidir ve bir bardak soğuk bira ile son derece iyi gider. Yemeğin adı, popüler bir ızgara et yemeği olan kebap kelimesinden türemiştir, bu nedenle kebapçe küçük kebap olarak tercüme edilebilir. Yemeğin muhtemelen 14. veya 15. yüzyılda Osmanlılar ile Bulgaristan'a geldiği ve 20. yüzyılın başlarında yemeğin o kadar popüler olduğu söylenir ki, Sofya'da neredeyse her zaman bir bira fabrikasıyla ilişkilendirilen sayısız kebapçı tezgahından birini görmeden bir sokak köşesinden geçmek mümkün değildi. Günümüzde kebapçı genellikle patates kızartması, fırında patates, sirene peyniri veya lyutenitsa sosuyla servis edilir.