Kefta Tajin

Kefta tagine, ev yapımı domates soslu küçük köftelerden oluşan klasik bir Fas tagine çeşididir ve aynı adı taşıyan konik pişirme kabında hazırlanır. Köfteler, kıyma kuzu veya dana etinden (veya ikisinin bir kombinasyonundan) yapılmış kiraz domates büyüklüğünde küreler halinde şekillendirilir ve kırmızı biber, kimyon, maydanoz, kişniş, karabiber ve tuz gibi baharatlarla tatlandırılır ve baharatlı bir domates sosunda pişirilir. Bazen kofta tagine, pişirmenin sonuna doğru sosa eklenen ve haşlanana kadar pişirilen yumurtaları da içerir. Kefta tagine çoğunlukla evde hazırlanır ve geleneksel olarak tagine kabından doğrudan servis edilen, lezzetli güveci kepçelemek için kullanılan khobz veya başka bir Fas ekmeğiyle birlikte ortak bir yemektir.