Kenoşiru

Kenoshiru, Aomori prefektörlüğündeki Tsugaru bölgesinden gelen geleneksel bir Japon çorbasıdır. Bu besleyici kır tarzı çorba çeşitli malzemelerle yapılır: kurutulmuş veya derin yağda kızartılmış tofu, warabi (eğrelti otu filizi), zenmai (keman başı eğrelti otu) ve fuki (Japon tereyağı otu) gibi dağ sebzeleri ve havuç ve daikon gibi sebzeler. Malzemeler ince kıyılır ve soya sosu veya miso ile pişirilir. Çorbanın adı pirinç çorbası anlamına gelen kayu-no-shiru'dan türetilmiştir çünkü geçmişte pirinç lüks bir üründü ve insanlar pirince benzeyen doğranmış sebzeler pişirirdi. Günümüzde, malzemelerin ve baharatların şekilleri bölgeye ve her hanenin özel geleneğine bağlı olarak değişebilir.