Kıçlı Fregola

Fregola con arselle, Sardunya'dan gelen geleneksel bir İtalyan makarna yemeğidir. Yemek genellikle fregola makarna, doğranmış domates, sarımsak, istiridye, zeytinyağı, maydanoz, tuz, karabiber ve beyaz şarap kombinasyonuyla yapılır. İstiridyeler temizlenir, tuzlu suda bekletilir, süzülür, durulanır ve sarımsak ve beyaz şarapla zeytinyağında açılıncaya kadar pişirilir. Kabukları atılır ve domatesler pişmiş fregola makarnayla birlikte tavaya yerleştirilir. Yemek, sos koyulaşana kadar kısa bir süre kaynatılır ve ardından ince kıyılmış maydanozla süslenerek sıcak servis edilir.