Kinoalı risotto ve yeni amarillos

Risotto de quinoa y pimientos amarillos, Şili'den gelen geleneksel bir yemektir, ancak Bolivya'da da popülerdir. Kinoa, aji amarillo biberleri, rendelenmiş peynir, sebze suyu, tereyağı, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Kinoa ve sarı biberler tereyağında sotelenir, ardından et suyu ile kaplanır. Yemek, kinoa yumuşayana ve sıvının çoğu buharlaşana kadar kısık ateşte pişirilir. Daha sonra ocaktan alınır ve servis edilmeden önce kalan tereyağı ve rendelenmiş peynirle karıştırılır.