Tavuk Kızarmış Biftek

Güney ABD mutfağının temel yemeklerinden biri olan tavuklu kızarmış biftek, yemeğin adını gördüğünüzde düşünebileceğinizin aksine hiç tavuk içermez. Geleneksel olarak patates püresi ve krema sosla servis edilen ince, galeta ununa bulanmış ve kızartılmış bir dana etinden oluşur. Yemeğin adı, hazırlanma yönteminin kızarmış tavuğa çok benzemesi nedeniyle verilmiştir. Başlangıçta, hamurda kızarmış biftek için ilk tarifler 1800'lerin başında Güney yemek kitaplarında yer almıştır. Eskiden, dana eti ucuz ve sertti, genellikle yuvarlak biftekti, ancak günümüzde birçok restoran bonfile ve antrikot gibi daha pahalı parçalar kullanmaktadır. Yemeğin, tavuklu kızarmış bifteğe oldukça benzeyen bir yemek olan Wiener schnitzel adlı Avusturya yemeğini Teksas'a getiren Alman göçmenlerden kaynaklandığına inanılmaktadır. Şüpheli kalitede et kullanımıyla başlayan şey, et, yağ ve hamurun mükemmel bir kombinasyonu olan benzersiz bir Teksas lezzetine dönüşmüştür.