Kırmızı biber madeni

Minestra di scarola, İtalya'dan gelen geleneksel bir escarole çorbasıdır. Çorba genellikle escarole, zeytinyağı, sarımsak, yumurta ve rendelenmiş Parmigiano-Reggiano'nun bir kombinasyonu ile yapılır. Escarole haşlanır, süzülür, parçalara kesilir ve zeytinyağında sarımsakla sotelenir. Pişirildikten sonra su veya et suyu, çırpılmış yumurta ve rendelenmiş peynirle karıştırılır. Çorba iyice karıştırılır ve ocaktan alınır. Minestra di scarola genellikle derin kaselere, kızarmış tereyağlı ekmek dilimlerinin üzerine kepçeyle konur.