Kırmızı pozol

Pozole, Meksika bayrağının renklerini simgeleyen kırmızı, beyaz ve yeşil olmak üzere üç versiyonu bulunan çorba kıvamında ve aromatik bir Meksika yahnisi. Birçok çeşidi olmasına rağmen, pozole rojo veya kırmızı pozole genellikle domuz eti, hominy, soğan, sarımsak, defne yaprağı, tuz ve soğan, sarımsak, tuz, karabiber, zeytinyağı, ancho acı biberleri ve guajillo acı biberlerinden oluşan koyu ve baharatlı bir kırmızı sos kombinasyonuyla yapılır. Malzemeler suyla kaplanır, her şey tamamen pişene kadar kaynatılır ve ardından sosla karıştırılarak birkaç dakika daha kaynatılır. Yahni ayrı kaselerde servis edilir ve genellikle limon dilimleri, rendelenmiş marul ve dilimlenmiş avokado ile süslenir.